紫砂壶第一次怎么开壶？三步走，别拿锅煮

紫砂壶第一次怎么开壶，网上说法五花八门，有说拿锅煮的，有说放甘蔗豆腐的。这些做法有它的来历，但对新手来说，最稳妥的是三步走，简单、不伤壶。

第一步：清洗。新壶出厂会有窑灰、石英砂残留。用温水冲洗内外，拿一块软布（别用百洁布）轻轻擦一遍内壁。别用洗洁精，紫砂有气孔，洗洁精进去就洗不出来了，之后泡茶一直有味。

第二步：温水浸润。把壶放进一个干净的盆里，倒入 60 到 70 度的温水，水面没过壶身，泡 20 分钟。这一步是让壶壁吸水、适应温度。为什么不用开水？新壶骤然遇高温，容易裂。

第三步：同茶开壶。选你打算长期用这把壶泡的那款茶，抓一把（比平时多一倍），放进壶里，注入 80 到 90 度的水，静置 30 分钟到 1 小时。然后倒掉，重复两次。这一步的目的是让壶吸附这款茶的味道，以后泡同一类茶会更顺。

三步做完，壶就可以用了。整个过程不到两小时，不需要煮、不需要豆腐、不需要甘蔗。

为什么不要用锅煮？三个原因：一是新壶骤热骤冷容易裂，尤其是薄胎的；二是锅里的油、洗锅的残留会渗进壶壁；三是煮的时候壶盖和壶身碰撞，容易磕碰缺口。这三样，任何一样发生，壶就废了。

关于“甘蔗豆腐开壶”的说法，那是老一代的做法，目的是用甘蔗的糖分和豆腐的吸附性去掉窑味。现在正规窑口出的壶，窑味本来就不重，用同茶开壶两次就够了。老办法不是错，只是没必要，还容易把壶弄甜了。

几个注意事项。

一是开壶只用一种茶。今天用红茶开，明天用普洱，味就串了。想换茶，得重新养。

二是别用钢丝球、别用硬刷。壶内壁的粗糙是有用的，刷平了反而不好。

三是开壶后每次用完，清水冲净、倒扣晾干，别盖盖子闷着。闷着容易生霉味。

四是别把壶泡在水里过夜。紫砂吸水，泡一夜会吸进大量水，下次泡茶味道淡。

最后一句：开壶这件事，越简单越好。壶是用来泡茶的，不是用来做仪式的。三步走完，泡一壶茶，觉得顺手，这壶就开了。

还有一点：开壶之后的头三泡茶，味道会偏淡，这是壶还在吸味，属于正常。第四泡开始就稳定了，别以为壶有问题，把茶倒了可惜。