冷泡茶怎么做才不寡淡？比例、时间和茶类一次讲清楚

冷泡茶看着简单，扔进冰箱就完事，但做出来寡淡、发苦、或者像洗茶水，通常是三件事没做对：比例、时间、茶类。

比例。冷泡的茶水比要比热泡高，因为低温萃取慢、效率低。常用的是 1 克茶配 100 毫升水，也就是 500 毫升的瓶子放 5 克茶。放少了就是白开水带点茶味，放多了会涩。

时间。冷藏 6 到 8 小时是主流区间。放 4 小时，味道薄；放 12 小时以上，苦涩会上来，尤其绿茶。最省事的做法是晚上睡前放进去，第二天早上拿出来，正好 8 小时。上班族早上做，下午三四点喝，也可以。

茶类。不是所有茶都适合冷泡。

绿茶、白茶（白牡丹、银针）：最适合。低温萃取出来的甜味和鲜味明显，涩味出得少。冷泡绿茶是夏天最舒服的一口。

乌龙茶里的轻发酵款（清香铁观音、高山茶）：也可以，香气偏清，但要注意时间别太长，6 小时就够。

红茶：冷泡容易出酸味，除非用大叶种的滇红，或者少放茶、缩短时间。

普洱、黑茶、重焙火岩茶：不建议冷泡。这类茶的内含物质靠高温才释放，冷泡出来只有水味，还容易闷出怪味。

操作细节。第一，用凉白开或者矿泉水，别用自来水。第二，茶叶别磨成粉，整叶更容易过滤，也不容易浑。第三，装瓶后放冰箱冷藏，别放常温——常温泡 8 小时等于细菌培养。第四，喝之前摇一下，让浓度均匀。

要不要洗茶？冷泡不用洗。洗了反而把最容易析出的香气洗掉了。

还有个提升口感的办法：加一片柠檬或者几朵薄荷，冷藏时一起放进去，风味更清爽。别加糖，冷泡本身就有甜感，加了糖反而腻。

一次别做太多。冷泡茶没有防腐，冷藏最多放两天，第二天味道就开始走。做 500 毫升一天喝完，比做两大瓶放着强。

最后提醒：冷泡茶咖啡因并不低，只是析出慢。晚上别喝，尤其对咖啡因敏感的人。想喝又怕睡不着，用白茶冷泡，咖啡因相对低一些。

再补一个夏天很实用的做法：冷泡茶加上几片当季水果（桃子、荔枝、青提），冷藏四小时，做成茶饮，孩子也爱喝。但水果别放太久，泡一夜会发酸。茶和水果的比例大约三比一，茶味才在。

最后说个经验：冷泡茶的瓶子别用金属的，金属遇茶汤容易带出铁腥味；玻璃瓶和食品级塑料瓶都行，瓶口大一点，茶叶好装也好倒。